Udang terung medan, gebratene Garnelen mit Aubergine

Udang terung medan, gebratene Garnelen mit Aubergine. Zutaten: 300 g Garnelen, 3 Salamblätter, 3 rote Chilischoten, 2 grüne Chilischoten, 4 Honje- oder Kecombrang-Blätter, 150 g Aubergine, 150 ml Wasser, 1/4 TL Palmzucker, 1 1/4 TL Salz, 4 Karambolen, 50 g Tekokak, Mini-Aubergine oder Rimbang, und 2 EL Öl. Für die Gewürzpaste: 5 rote Chilischoten, 4 Knoblauchzehen, 4 Schalotten, 3 cm Kurkuma, 1 cm Ingwer, 1 TL Koriander und 1/4 TL Kreuzkümmel. Zubereitung: Die Garnelen schälen, die Schwänze dranlassen. Chilis, Honje und Aubergine in kleine Stücke schneiden; auch die Karambolen zerkleinern. Die Zutaten für die Gewürzpaste fein zerstoßen oder pürieren. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paste mit Salam 4 Minuten braten. Garnelen hinzufügen und garen, bis sie ihre Farbe ändern. Chilis, Honje-Blätter und Aubergine dazugeben und 3 Minuten garen. Wasser, Salz und Palmzucker hinzufügen und aufkochen. Zum Schluss Tekokak und Karambolen dazugeben und garen, bis sie weich sind.