Ikan layur masak balado, gebratener Degenfisch in roter Sauce

Ikan layur masak balado, gebratener Degenfisch in roter Sauce. Zutaten: 2 ikan layur (Degenfisch oder Bandfisch, ersatzweise Makrele), 1/2 TL Zitronensaft, 1/2 TL Salz, 1 Salamblatt, 1 Stängel Zitronengras, 2 Jeruk-purut-Blätter, 1 gehackte Tomate, 1/2 TL Salz, 1/2 TL Palmzucker, 4 EL Wasser und Öl. Für die Gewürzpaste: 6 rote Chilischoten, 4 rote Rawit-Chilis und 4 Schalotten. Zubereitung: Den Fisch in Stücke schneiden und 20 Minuten mit Zitronensaft und Salz marinieren. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch fast gar braten. Die Zutaten für die Gewürzpaste fein zerstoßen oder pürieren. 2 EL Öl erhitzen und die Paste mit Salam, Zitronengras und Jeruk purut 4 Minuten braten. Tomate dazugeben und 2 Minuten garen. Fisch, Salz und Palmzucker hinzufügen und alles vermischen. Wasser zugießen und kochen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist.