Ikan latuk-latuk, gesalzener Fisch mit Kürbis aus Lampung

Ikan latuk-latuk, gesalzener Fisch mit Kürbis aus Lampung. Zutaten: 150 g gesalzener Fisch (ikan asin jambal), 200 g Kürbis, 100 g Mais, 50 g Pilze, 2 Salamblätter, 2 Stängel Zitronengras, 3 Knoblauchzehen, 7 Schalotten, 600 ml dünne Kokosmilch, 1 Bund Kemangi und Öl. Für die Gewürzpaste: 4 rote Chilischoten, 3 Candlenüsse, 2 cm Galgant, 1 TL Garnelenpaste, 1/2 TL Salz und 1 TL Palmzucker. Zubereitung: Fisch und Kürbis würfeln, Knoblauch und Schalotten in dünne Scheiben schneiden. Die Zutaten für die Gewürzpaste fein zerstoßen oder pürieren. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch braten. Kokosmilch mit Paste, Salam, Zitronengras, Knoblauch und Schalotten erhitzen und 5 Minuten kochen. Kürbis dazugeben und fast gar kochen. Mais und Pilze hinzufügen und garen, bis sie weich sind. Fisch und Kemangi-Blätter dazugeben, langsam fertig garen und servieren.