Udang Bumbu Bali: würzige gebratene Garnelen aus Bali

Würzige gebratene Garnelen aus Bali. Zutaten: 400 g große Garnelen, 1/2 EL Zitronensaft, 1/2 TL Salz, 1 Salamblatt, 3 Kaffirlimettenblätter, 1 EL kecap manis, 1/2 TL Salz, 1 TL Palmzucker, 1 EL Asemwasser, 200 ml Wasser, 4 EL Öl. Für die Gewürzpaste: 9 Schalotten, 6 Knoblauchzehen, 5 rote Chilischoten, 5 rote Rawit-Chilis, 1 Tomate, 1/2 TL Garnelenpaste, 1 cm Ingwer. Zubereitung: Die Garnelen säubern, den Schwanz aber dranlassen. Mit Zitronensaft und Salz marinieren und 15 Minuten ruhen lassen. Die Zutaten für die Gewürzpaste fein zerstoßen oder mahlen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paste mit Salam und Kaffirlimettenblättern 3 Minuten braten. Garnelen dazugeben und 2 Minuten garen. Dann kecap, Salz, Palmzucker, Asemwasser und Wasser hinzufügen und alles sanft kochen, bis die Sauce eingedickt ist. Servieren.