Mangut lele asap: geräucherter Wels in würziger Kokosmilchsauce

Geräucherter Wels in würziger Kokosmilchsauce. Zutaten: 350 g geräucherter Wels (ikan lele), 4 rote Chilischoten, 4 grüne Chilischoten, 6 Kaffirlimettenblätter, 2 Salamblätter, 1000 ml dünne Kokosmilch, 2 TL Salz, 2 TL Palmzucker, 2 EL Öl. Für die Gewürzpaste: 9 Schalotten, 2 cm Galgant, 5 rote Rawit-Chilis, 4 rote Chilischoten, 5 cm Kencur, 4 Kemirinüsse. Zubereitung: Die Zutaten für die Gewürzpaste fein zerstoßen oder mahlen. Die Chilis in Streifen und den Fisch in Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paste mit Chilis, Salam und Kaffirlimettenblättern 3 Minuten braten. Den Fisch dazugeben und gut vermengen. Kokosmilch, Salz und Pfeffer hinzufügen und langsam garen.