Ikan bandeng, gebackener Fisch

Ikan Bandeng, gebackener Fisch. Zutaten: 1.500 g roter Schnapper, 3 EL Korianderblätter, Bananenblätter und Bambusspieße. Für die Gewürzpaste: 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 3 cm Ingwer, 2 EL Tamarinde, 1 EL dunkle Sojasauce (Kecap Manis), 1 TL Sambal Ulek (siehe Rezept), 1 TL Salz, 3 cm Kurkuma und 1 EL Öl. Zubereitung: Die Zutaten für die Gewürzpaste fein zerstoßen. Den Fisch damit einreiben und die übrige Paste in die Bauchhöhle geben. Die Korianderblätter zerpflücken und den Fisch auf Bananenblätter legen. Koriander darauf verteilen und die Bananenblätter mit den Spießen zu einem Päckchen verschließen. Den Fisch 45 Minuten langsam über Holzkohle grillen, bis er gar ist. Servieren.