Gulai daun singkong tumbuk

Gulai daun singkong tumbuk, gegrillter Fisch mit grünen Blättern. Zutaten: 450 g Rotbarsch, 125 g Maniokblätter (oder Spinat), 2 Stängel Zitronengras, 450 ml Kokosmilch und 2 cm Galgant. Für die Gewürzpaste: 2 Schalotten, 2 cm Ingwer, 1/2 TL Salz oder nach Geschmack, 1/2 TL Palmzucker, 1 cm Kurkuma und 2 rote Chilis. Die Zutaten für die Gewürzpaste fein mahlen. Den Fisch über Holzkohle auf jeder Seite 5 Minuten grillen. Die Kokosmilch in einem Wok erhitzen und die Gewürzpaste einrühren. Galgant und Zitronengras dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Fisch und Maniokblätter hinzufügen und 15 Minuten sanft garen.