Ikan paku, würziger gebratener Fisch

Zutaten: 600 g Makrele, 5 Schalotten, 3 Knoblauchzehen, 3 rote Chilis, 2 cm zerstoßener Galgant, 1 zerstoßene Stange Zitronengras, 1 Salamblatt, 1 EL Tamarinde, Salz nach Geschmack, 100 ml Wasser und 3 EL Öl. Zubereitung: Die Makrele in große Stücke schneiden. Öl in einem Wok erhitzen und den Fisch goldbraun braten. Herausnehmen. Schalotten und Knoblauch fein schneiden. Die Chilis in dünne Streifen schneiden. Das Öl erneut erhitzen und Schalotten, Knoblauch, Zitronengras, Galgant und Chilis 3 Minuten anbraten. Salamblatt, Tamarinde, Salz, Wasser und Fisch dazugeben und bei niedriger Hitze garen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Servieren.