Kenus Mebase Bali 2 – gebratene Baby-Tintenfische

Zutaten: 600 g Baby-Tintenfische (oder feste Fischfilets), 1/2 TL schwarzer Pfeffer, 1/2 TL Salz, 5 Schalotten, 2 rote Lombok-Chilis, 240 ml Hühnerbrühe, 125 g Base be pasih (siehe Rezept), 1 EL Limettensaft, 5 Zweige Kemangi (Limettenbasilikum) und 1 EL Öl. Garnitur: 2 EL Bawang goreng (frittierte Schalotten) und 2 Zweige Kemangi. Zubereitung: Die Tintenfische würfeln, die Schalotten in dünne Scheiben schneiden und das Kemangi hacken. Die Lombok-Chilis entkernen und fein schneiden. Das Öl in einem Wok erhitzen und Schalotten, Lombok-Chilis und Tintenfische 2 Minuten braten. Die Base dazugeben und 1 Minute braten. Kemangi und Brühe hinzufügen und 3 Minuten köcheln lassen. Salz, Pfeffer und Limettensaft hinzufügen. Mit Bawang goreng und gehacktem Kemangi garnieren und servieren.