Palai Bungkus Daun Ubi Kayu – Fisch im Bananenblatt gedämpft

Zutaten: 500 g Fischfilet, 1 EL Limettensaft, 2 TL Salz, 9 Belimbing wuluh (saure Sternfrüchte), 250 ml Santen asli (dicke Kokosmilch), 2 Kurkumablätter, Bananenblätter und Holzstäbchen. Für die Gewürzpaste: 10 rote Rawit-Chilis (kleine Chilis), 6 Schalotten, 5 Knoblauchzehen, 2 cm Galgant und 1 TL Salz. Zubereitung: Den Fisch mit Limettensaft und 1 TL Salz einreiben und in Stücke schneiden. Die Belimbing in dünne Scheiben schneiden und mit Salz bestreuen. 15 Minuten stehen lassen, abspülen und abtropfen lassen. Die Kurkumablätter sehr fein schneiden. Die Bananenblätter in vier Stücke von 18 × 18 cm schneiden. Die Zutaten für die Gewürzpaste zerstoßen oder mahlen. Alle Zutaten gut vermischen. Die Mischung auf ein Stück Bananenblatt geben, zu einem Päckchen falten und mit den Holzstäbchen zubinden. Die Päckchen 15 Minuten dämpfen, bis sie gar sind, und servieren.