Pepesan Riport – würzige Makrele im Bananenblatt gebraten

Zutaten: 1 Ikan kembung (Makrele), 6 Schalotten, 2 Knoblauchzehen, 1 Lauchstange, 2 Zweige Petersilie, 1 TL Trasi (Garnelenpaste), 3 rote Rawit-Chilis, 1/2 TL Salz, 1 Tomate, Bananenblätter und kleine Holzstäbchen. Zubereitung: Salz, Rawit, Knoblauch, Tomate und Schalotten fein zerstoßen oder mahlen, bis eine Paste entsteht. Lauch und Petersilie fein schneiden und mit der Paste vermischen. Den Fisch mit der Mischung bestreichen und in Bananenblätter wickeln. Kopf und Schwanz nicht bedecken. Die Blätter mit den Holzstäbchen befestigen. Den Fisch 15–20 Minuten langsam über Holzkohle grillen und servieren.