Ikan Pindang Tidore – saures und scharfes Fischgericht

Zutaten: 500 g Thunfisch oder Bonito, 500 ml Wasser, Saft von 1 Limette, 1/2 TL Pfeffer, 2 TL Salz, 1 EL Asem oder Tamarinde, 6 Schalotten, 3 rote Lombok-Chilis und 4 Jeruk-purut- oder Kaffirlimettenblätter. Zubereitung: 4 EL Wasser mit Limettensaft, Pfeffer und Salz zu einer Marinade verrühren. Den Fisch in Stücke schneiden und 45 Minuten in der Marinade ziehen lassen. Die Schalotten in dünne Scheiben schneiden. Die Lombok-Chilis entkernen und fein schneiden. Asem mit dem restlichen Wasser verrühren. Einen Wok erhitzen und den Thunfisch mit der Marinade, den Schalotten, den Lombok-Chilis, den Jeruk-purut-Blättern und dem Asemwasser hineingeben. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch gar ist.