Ilepao, gegrillter Fisch mit Sagomehl

Ilepao, gegrillter Fisch mit Sagomehl. Zutaten: 500 g ikan nike/nasi oder ersatzweise ikan teri, 250 g Sagomehl, Bananenblätter und kleine Holzstäbchen (biteng). Für die Gewürzpaste: 4 Schalotten, 13 rote Rawit-Chilis und 2 TL Salz. Zubereitung: Die Zutaten für die Gewürzpaste hacken oder mahlen. Den Fisch in Stücke schneiden und mit der Paste vermischen. 2 EL Sagomehl auf ein Stück Bananenblatt geben. 125 g Fisch daraufgeben und anschließend weitere 2 EL Sagomehl darüberstreuen. Ein weiteres Stück Bananenblatt darauflegen und andrücken. Das Päckchen mit den Holzstäbchen verschließen und 10 Minuten über Holzkohle grillen, bis es gar ist. Den Vorgang noch dreimal wiederholen.