Ikan panggang rica-rica, gegrillter Fisch in feurig-roter Sauce

Ikan panggang rica-rica, gegrillter Fisch in feurig-roter Sauce. Zutaten: 1.000 g kerapu (Zackenbarsch), 1 EL Limettensaft und 1 TL Salz. Für die Sauce: 5 rote Lombok-Chilis, 3 rote Rawit-Chilis, 6 cm Ingwer, 5 Kaffirlimettenblätter und 3 Stängel Zitronengras. Zubereitung: Lombok-Chilis, Rawit-Chilis und Ingwer zu einer Paste hacken oder mahlen. Kaffirlimettenblätter und Zitronengras sehr fein schneiden und mit der Paste vermischen. Den Fisch säubern und mit Limettensaft, Salz und der Hälfte der Sauce einreiben. Den Fisch 20 Minuten über Holzkohle grillen, bis er gar ist. Die restliche Sauce separat servieren.