Pindang Serani, Fisch in gelber Kräutersauce

Pindang Serani, Fisch in gelber Kräutersauce. Zutaten: 500 g Milchfisch oder Meeräsche, 2 EL Limettensaft, 750 ml Wasser, 2 angedrückte Stängel Zitronengras, 1 cm angedrückter Galgant, 3 cm Ingwer, 6 cm Kurkuma, 8 Schalotten, 4 Knoblauchzehen, 2 Tomaten, 1/2 TL Salz und 1/2 TL Palmzucker. Zubereitung: Den Fisch mit Salz und Limettensaft einreiben und 20 Minuten ruhen lassen. Ingwer und Kurkuma reiben. Schalotten und Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Das Wasser in einem Wok erhitzen, alle Zutaten dazugeben und langsam köcheln lassen, bis die Sauce gelb wird. Den Fisch hinzufügen und langsam garen, dann servieren.