Ikan Basa Masak Bali, Basa-Filet in scharfer balinesischer Sauce

Ikan Basa Masak Bali, Basa-Filet in scharfer balinesischer Sauce. Zutaten: 4 Basa-Filets (500 g weißes Fischfilet), 4 Kaffirlimettenblätter, 1 zerdrückter Stängel Zitronengras, 1 EL kecap manis (dunkle süße Sojasauce), 100 ml Wasser und 2 EL Öl. Für die Gewürzpaste: 5 rote Rawit-Chilis, 1 TL Trasi, 1 rote Zwiebel, 3 Knoblauchzehen und 1 TL Asem (Tamarinde). Zubereitung: Die Zutaten für die Gewürzpaste zerstampfen oder pürieren. 1 EL Öl in einem Wok erhitzen und die Paste 2 Minuten anbraten. Zitronengras und Kaffirlimettenblätter dazugeben und beiseitestellen. Das restliche Öl im Wok erhitzen und den Fisch halb gar braten. Gewürzpaste, Wasser und Kecap dazugeben und langsam köcheln lassen, bis der Fisch gar ist.