Ikan Bakar Colo Colo, gegrillter Fisch mit Tomaten-Sambal

Ikan Bakar Colo Colo, gegrillter Fisch mit Tomaten-Sambal. Zutaten: 1000 g Fisch, 1/2 TL Salz, 1 EL Limettensaft und Bananenblatt. Für das Sambal colo colo: 4 rote Rawit-Chilis, 4 Schalotten, 2 Tomaten, 4 Zweige Kemangi, 4 EL kecap manis und 2 EL Limettensaft. Zubereitung: Den Fisch säubern und seitlich einschneiden. Mit Salz und Limettensaft einreiben und mit Öl beträufeln. Den Fisch in ein Bananenblatt wickeln. Über Holzkohle 25 Minuten langsam grillen. Die Kemangi-Blätter abzupfen und fein hacken. Schalotten, Tomaten und Rawit fein schneiden. Alle Sambal-Zutaten vermischen und mit dem Fisch servieren oder darübergeben.