Pallu Mara, würziger Fisch mit Tamarinde und Kurkuma

Pallu Mara, würziger Fisch mit Tamarinde und Kurkuma. Zutaten: 2000 g Fisch, 3 cm Kurkuma, 10 rote Lombok-Chilis, 9 Schalotten, 3 Knoblauchzehen, 3 cm Ingwer, 400 ml Wasser, 4 EL Asem und Salz nach Geschmack. Garnitur: Tomaten in Scheiben. Zubereitung: Den Fisch säubern und mit Kurkuma und Salz einreiben. Die Lombok-Chilis entkernen und längs aufschneiden. Knoblauch, Ingwer und Schalotten in Scheiben schneiden. Asem mit Wasser vermischen. Die Hälfte von Knoblauch, Ingwer, Lombok und Schalotten in eine Fischpfanne geben und den Fisch darauflegen. Die übrigen Schalotten, den Ingwer, Knoblauch und Lombok dazugeben und das Asemwasser darübergiessen. Den Fisch zugedeckt 40 Minuten langsam garen. Den Fisch auf eine Platte legen und mit Tomaten garnieren.