Abon ikan Gabus: trockenes, würziges Fischgericht

Abon ikan Gabus: trockenes, würziges Fischgericht. Zutaten: 500 g Forelle, 300 ml dicke Kokosmilch und Salz. Für die Gewürzpaste: 1 TL Koriander, 1/2 TL Kreuzkümmel, 1/2 TL weißer Pfeffer, 2 TL Zucker, 3 Schalotten, 5 Knoblauchzehen, 3 rote Chilis, 3 cm Galgant, 3 cm Kurkuma und 1 TL Tamarinde. Zubereitung: Den Fisch waschen und gar pochieren. Abkühlen lassen, Kopf, Schwanz und Gräten entfernen. Das Fleisch in Fasern zerteilen. Die Zutaten für die Gewürzpaste fein zerstoßen oder pürieren. Die Kokosmilch mit der Gewürzpaste in einem Wok erhitzen und nach Geschmack salzen. Den Fisch dazugeben und kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.