Udang sambal pirik

Zutaten: 350 g Garnelen, 1 TL Zitronensaft, ½ TL Salz und 3 Knoblauchzehen. Für das Sambal: 1 Kecombrang, ½ TL Salz, ¾ TL Palmzucker, 100 ml Wasser und 2 EL Öl. Für die Gewürzpaste: 5 rote Rawits, 3 rote Lomboks, 3 Schalotten, 1 Tomate und ½ TL Trasi bakar. Die Garnelen säubern, dabei die Schwänze dranlassen. Den Knoblauch fein hacken. Die Garnelen mindestens 20 Minuten mit Zitronensaft, Knoblauch und Salz marinieren. Die Zutaten für die Gewürzpaste stampfen oder mahlen und den Kecombrang in Stücke schneiden. Das Öl in einem Wok erhitzen und die Gewürzpaste mit dem Kecombrang 3 Minuten braten. Die Garnelen hinzufügen und 1 Minute braten. Salz und Palmzucker dazugeben und gut vermischen. Wasser hinzufügen und braten, bis es verdampft ist.