Palai udang segar

Zutaten: 350 g Tigergarnelen, 100 g geraspelte Kokosnuss, 3 EL Öl, ½ EL Salz, 1 TL Palmzucker, 2 in Stücke geschnittene Pandanblätter, 10 Kemangi-Blätter und Bananenblätter. Für die Gewürzpaste: 4 rote Lomboks, 7 Schalotten und 5 Knoblauchzehen. Die Zutaten für die Gewürzpaste zu einer Paste stampfen oder mahlen. Mit den Garnelen, der geraspelten Kokosnuss, Salz, Palmzucker und Öl vermischen. Die Pandanblätter in Stücke schneiden und die Kemangi fein hacken. Die Garnelen auf ein Stück Bananenblatt legen, mit Kemangi bestreuen und ein Stück Pandan darauflegen. Das Blatt zu einem Päckchen verschließen und falten. Die Garnelen über Holzkohle grillen, bis sie gar sind.