Gangan udang: Garnelen in Kokosmilch geschmort

Gangan udang, Garnelen in Kokosmilch geschmort. Zutaten: 500 g Garnelen, 1 Tomate, 1 Stängel Zitronengras, 2 Kaffirlimettenblätter, 1 Salamblatt, 250 ml frische Kokosmilch und 1 EL Öl. Für die Gewürzpaste: 2 Lombok-Chilis, 3 Schalotten, 2 Knoblauchzehen, 1 TL Garnelenpaste, 1 cm Ingwer, 2 cm Galgant, 2 cm Kurkuma, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Zubereitung: Die Zutaten für die Gewürzpaste fein zerstoßen oder pürieren. Die Tomate in dünne Scheiben schneiden und die Garnelen schälen. Das Öl in einem Wok erhitzen und die Gewürzpaste 2 Minuten mit Zitronengras, Salamblatt und Kaffirlimettenblättern anbraten. Tomate, Kokosmilch und Garnelen dazugeben und alles langsam köcheln lassen, bis es gar und die Sauce eingedickt ist.