Ikan bumbu mas kuning: gebratener Karpfen mit scharfer Sauce

Ikan Bumbu Mas Kuning, gebratener Karpfen mit scharfer Sauce. Zutaten: 500 g Karpfen, 150 ml Santen oder dicke Kokosmilch, 5 rote Rawit-Chilis, 3 Kaffirlimettenblätter, 2 Salamblätter, 5 Frühlingszwiebeln, 1 Limette, 1 TL Essig, 1/2 TL Salz und Öl. Für die Gewürzpaste: 9 getrocknete Lomboks, 11 Schalotten, 3 Knoblauchzehen, 3 cm Kurkuma, 2 cm Ingwer und 1 Tomate. Zubereitung: Die Zutaten für die Gewürzpaste fein zerstoßen oder mahlen. Den Fisch mit Salz und Limettensaft einreiben und 15 Minuten ruhen lassen. Öl in einem Wok erhitzen und den Fisch goldbraun und zart braten, dann abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln in dünne Streifen schneiden. Das Öl abgießen, aber 3 EL zurücklassen. Die Paste 5 Minuten anbraten, Kaffirlimette, Salam, Kokosmilch und Zwiebeln hinzufügen und erhitzen, bis die Sauce zu kochen beginnt. Rawit-Chilis, Salz und Essig dazugeben und die Sauce langsam eindicken lassen. Die Sauce über den Fisch gießen und servieren.