Kohu-Kohu, gedämpfter Thunfisch mit Gemüse

Kohu-Kohu, gedämpfter Thunfisch mit Gemüse von den Molukken. Zutaten: 500 g Thunfisch oder Schwertfisch, 1 TL Salz, Saft von 1 Zitrone, 200 g Gurke, 1/4 junge Kokosnuss, 100 g Sojasprossen, 7 lange Bohnen, 10 Zweige Kemangi; zum Zerstoßen: 5 Schalotten, 5 rote Chilis, 4 rote Rawit-Chilis, 1 TL Garnelenpaste, 1/2 TL Salz. Zubereitung: Den Fisch säubern, mit Salz und Zitronensaft einreiben und 1 EL Saft zurückbehalten. Den Fisch dämpfen und sehr fein zerpflücken. Die Zutaten für die Würzpaste fein zerstoßen. Die Bohnen in Stücke schneiden, die Gurke entkernen und fein hacken. Die Kokosnuss raspeln. Kokos, Paste, Sprossen, Kemangi, Bohnen, Gurke, Zitronensaft und Fisch gut vermischen und servieren.