Ikan Layur Masak Balada, gebratene Makrele in scharfer Sauce

Ikan Layur Masak Balada, gebratene Makrele in scharfer Sauce. Zutaten: 2 Layur-Fische oder Makrelen, 1/2 TL Limettensaft, 1/2 TL Salz, 1 Salamblatt, 1 Stange Zitronengras, 2 Kaffirlimetten, 1 Tomate, 1/2 TL Salz, 1/2 TL Palmzucker, 4 EL Wasser, Öl; zum Zerstoßen: 5 rote Chilis, 4 rote Rawit-Chilis, 5 Schalotten. Zubereitung: Den Fisch einschneiden, mit Limettensaft und Salz marinieren und 15 Minuten ruhen lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch braun braten. Die Zutaten für die Würzpaste fein zerstoßen und die Tomaten fein schneiden. 2 EL Öl erhitzen und die Paste mit Salamblatt, Zitronengras und Kaffirlimetten 3 Minuten braten. Tomaten dazugeben und sanft braten. Fisch, Salz und Palmzucker hinzufügen und gut vermischen. Wasser einrühren und köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.