Udang Masak Kari, gebratene Garnelen in milder Currysauce

Udang Masak Kari, gebratene Garnelen in milder Currysauce. Zutaten: 300 g Garnelen oder Tigergarnelen, 5 Schalotten, 5 Knoblauchzehen, 2 rote Chilis, 2 Stangen Zitronengras, 1 TL Koriander, 400 ml dünne Kokosmilch, 50 g Pilze, 1 TL Currypulver, 1/2 TL Salz, 1/2 TL Palmzucker, 1/2 TL Pfeffer, 1 EL Fischsauce, 1 Frühlingszwiebel, 3 EL Öl. Zubereitung: Garnelen säubern. Schalotten, Knoblauch, Chilis und Pilze in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebel klein schneiden. Öl erhitzen und Schalotten, Knoblauch, Chilis, Zitronengras und Koriander 3 Minuten braten. Garnelen hinzufügen und 3 Minuten garen. Pilze, Currypulver, Salz, Palmzucker, Pfeffer und Fischsauce dazugeben und gut vermischen. Kokosmilch hinzufügen und aufkochen. Frühlingszwiebel einrühren und sanft kochen, bis die Sauce eingedickt ist.