Ikan Asam Kuah Kemangi – Tilapia in würziger, leicht säuerlicher Sauce

Ikan Asam Kuah Kemangi, Tilapia in würziger, leicht säuerlicher Sauce. Zutaten: 400 g Tilapiafilets, 2 EL Tamarinde, in 100 ml Wasser aufgelöst, 1500 ml Wasser, 12 rote Rawit-Chilis, 3 Zweige Kemangi (Zitronenbasilikum). Zum Zerstoßen: 7 Schalotten, 4 rote Chilis, 4 rote Rawit-Chilis, 2 Kemiri-Nüsse, 5 cm Kurkuma, 5 cm Galgant, 2 TL Palmzucker, 1 EL Salz. Zubereitung: Den Fisch in Stücke schneiden. Die Zutaten für das Bumbu fein zu einer Paste zerstoßen oder mixen. Das Wasser mit der Paste und dem Tamarindenwasser in einer Pfanne erhitzen. Fisch und Rawit-Chilis hinzufügen und langsam garen, bis der Fisch gar ist. Kemangi-Blätter unterheben und servieren.