Seruit Lampung

Fischsalat aus Lampung. Zutaten: 500 g Thunfisch, 1 Limette (Saft), 1/2 TL Salz, 4 Knoblauchzehen, 1 Kweni-Mango / Mangifera odorata / Kwini, 1 Tomate, 1/2 TL Salz, 1/2 TL Palmzucker und 75 ml heißes Wasser. Für die Gewürzpaste: 1 TL Garnelenpaste, 6 Schalotten und 4 rote Chilis. Zubereitung: Den Knoblauch grob hacken und den Fisch mit Salz und Limettensaft marinieren; 15 Minuten ruhen lassen. Mangifera odorata und Tomate in feine Streifen schneiden. Die Zutaten für die Gewürzpaste fein zerstoßen oder pürieren. Den Fisch über Holzkohle gar grillen und zerpflücken. Mangifera odorata, Tomate und Fisch vermischen. Die Paste und das Wasser unterrühren, danach Salz und Palmzucker dazugeben. Gut vermischen und servieren.