Garang asem ikan tenggiri

Spanische Makrele in einer scharf-sauren Sauce. Zutaten: 700 g Ikan Tenggiri, 6 Steaks spanische Makrele, Saft von 1 Limette, 1 TL Salz, 2 EL Öl, 2 Salamblätter, 3 grüne Tomaten, 750 ml Kokosmilch, 1 EL Salz, 1/2 EL Palmzucker und 1 EL Tamarindenwasser. Für die Gewürzpaste: 4 rote Chilis, 4 rote Rawit-Chilis, 7 Schalotten, 4 Knoblauchzehen, 3 cm Kencur, 3 cm Kurkuma, 2 cm Ingwer und 2 cm Galgant. Zubereitung: Den Fisch 20 Minuten mit Limettensaft und Salz marinieren. Die Zutaten für die Gewürzpaste fein zerstoßen oder pürieren und die Tomaten fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paste, Salam und Tomaten 3 Minuten anbraten. Kokosmilch hinzufügen und aufkochen. Fisch, Salz, Palmzucker und Tamarindenwasser dazugeben und 15 Minuten langsam köcheln lassen, bis der Fisch gar und die Sauce eingedickt ist.