Oseng Jambal Tomat

Oseng Jambal Tomat, gebratener Fisch mit Kirschtomaten. Zutaten: 250 g Ikan Jambal (gebratener gesalzener Fisch), 6 Schalotten, 3 Knoblauchzehen, 2 grüne Chilischoten, 1 Salamblatt, 4 Stängel Zitronengras, 6 Kirschtomaten, 3 EL Wasser, 2 Bund Kemangi und Öl. Zubereitung: Den Jambal in kleine Stücke schneiden, Knoblauch und Schalotten fein hacken. Die Tomaten halbieren und das Zitronengras fein zerstampfen oder mahlen. Die Chilischoten in dünne Scheiben schneiden. Ausreichend Öl in einer Pfanne erhitzen, den Jambal kurz braten und beiseitestellen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Schalotten, Knoblauch, Salam, Zitronengras und Chilischoten 4 Minuten anbraten. Die Tomaten dazugeben und weich braten. Jambal und Wasser hinzufügen und gut vermischen. Kemangiblätter dazugeben und weitere 2 Minuten garen.