Udang Masak Woku

Udang Masak Woku, Garnelen in scharfer Sauce. Zutaten: 500 g geputzte Garnelen, 1 TL Zitronensaft, 6 Jeruk-Purut-Blätter, 1 Pandanblatt, 1 Kurkumablatt, 2 Bund Kemangi, 4 Frühlingszwiebeln, 1 Tomate, 500 ml Wasser. Für die Gewürzpaste: 8 Kemiri (Bankulnüsse), 2 cm Kurkuma, 5 Schalotten, 3 rote Rawit-Chilis, 1 TL Salz, 3 Stängel Zitronengras. Zubereitung: Die Garnelen mindestens 15 Minuten im Zitronensaft marinieren. Abspülen und abtropfen lassen. Die Zutaten für die Gewürzpaste fein zerstampfen oder mahlen. Frühlingszwiebeln, Pandanblatt und Kurkumablatt in Stücke schneiden. Die Tomate würfeln. Wasser zusammen mit der Gewürzpaste, Pandan, Kurkuma und Tomate in einem Topf erhitzen und aufkochen. Garnelen und Salz dazugeben und köcheln lassen, bis sich die Wassermenge halbiert hat. Jeruk-Purut-Blätter, Frühlingszwiebeln und Kemangi hinzufügen, gut vermischen und aufkochen. Servieren.