Udang Jerbung Kalasan

Udang Jerbung Kalasan, aromatische gegrillte oder gebratene Garnelen. Zutaten: 500 g Udang Jerbung (Garnelen), 200 ml Kokoswasser, 1 TL Zitronensaft, 1½ TL Salz, 1 Stängel Zitronengras, 1 cm Galgant, 2 Salamblätter, 1 EL Palmzucker, 100 ml Kokosmilch. Für die Gewürzpaste: 4 Schalotten, 1/6 TL Kreuzkümmel, 3 Kemiri (Bankulnüsse), ½ TL Koriander, 4 Knoblauchzehen. Zubereitung: Die Garnelen putzen und mit Zitronensaft und ½ TL Salz marinieren. Die Zutaten für die Gewürzpaste zerstampfen oder mahlen. Den Galgant reiben. Kokoswasser zusammen mit der Gewürzpaste, Galgant, Zitronengras, Salam, Salz und Palmzucker in einem Topf erhitzen und aufkochen. Kokosmilch dazugeben, erneut aufkochen und vom Herd nehmen. Die Garnelen hinzufügen und mindestens 45 Minuten marinieren lassen. Die Garnelen auf Spieße stecken und über Holzkohle grillen oder rösten, bis sie braun sind; während des Grillens mit der Marinade beträufeln.