Gangan asam ikan, geschmorter Fisch in saurer Sauce

Gangan asam ikan, geschmorter Fisch in saurer Sauce. Zutaten: 500 g Wolfsbarsch, 8 Schlangenbohnen, 4 Kohlblätter, der weiße Teil von 1 Stängel Zitronengras, 8 Belimbing Wuluh (Sternfrüchte), 1250 ml Kokosmilch. Für die Gewürzpaste: 6 Schalotten, 6 Knoblauchzehen, 2 cm Kurkuma, 2 cm Galgant, 1 TL fermentierte Garnelenpaste, 1/2 TL Salz, 2 TL Palmzucker. Zubereitung: Den Fisch in Stücke, die Bohnen in 3 cm lange Stücke, den Kohl in feine Streifen, das Zitronengras in dünne Scheiben und die Sternfrüchte in Streifen schneiden. Die Zutaten für die Gewürzpaste zerstoßen oder pürieren. Die Kokosmilch mit dem Zitronengras und der Paste in einem Topf erhitzen und aufkochen. Fisch, Bohnen, Kohl und Sternfrüchte dazugeben und langsam garen, bis alles gar und die Sauce eingedickt ist.