Sambal goreng udang Jogja, würzige Garnelen aus Yogyakarta

Sambal goreng udang Jogja, würzige gebratene Garnelen aus Yogyakarta. Zutaten: 300 g Garnelen, 300 g Kartoffeln, 14 Peteh-Bohnen, 2 Salamblätter, 2 cm Galgant, 2 EL Kecap Manis, 1 TL Salz, 1 TL Palmzucker, 250 ml Kokosmilch, 1/2 EL Asamwasser, Öl. Für die Gewürzpaste: 8 rote Chilis, 6 Schalotten, 4 Knoblauchzehen. Zubereitung: Die Kartoffeln in 1 cm große Würfel schneiden. Ausreichend Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln goldbraun braten; beiseitestellen. Die Garnelen gründlich säubern, aber die Schwänze dranlassen. Die Peteh-Bohnen halbieren und den Galgant reiben. Die Zutaten für die Gewürzpaste zerstoßen oder pürieren. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paste mit den Salamblättern und dem Galgant 4 Minuten anbraten. Die Garnelen dazugeben und 2 Minuten braten. Kartoffeln und Peteh-Bohnen hinzufügen und gut vermengen. Kecap, Kokosmilch, Salz und Palmzucker dazugeben und gut verrühren. Das Asamwasser hinzufügen und garen, bis alles fertig und die Sauce eingedickt ist.