Gedämpfter Tilapia mit Shiitake

Zutaten: 2 Tilapias, 1/2 TL Salz, 1/2 EL Zitronensaft, 3 cm Ingwer, 3 Shiitakepilze, 2 EL Sojasauce, 1/2 TL Pfeffer, 3 getrocknete Chilischoten, 4 Knoblauchzehen, 1/2 TL Palmzucker, 2 kleine Frühlingszwiebeln und Bananenblatt. Zubereitung: Den Ingwer reiben, Shiitake, Chili und Knoblauch fein hacken und die Frühlingszwiebel fein schneiden. Den Fisch mit Salz und Zitronensaft marinieren und 15 Minuten ruhen lassen. Die übrigen Zutaten hinzufügen und den Fisch mindestens 20 Minuten marinieren. Den Fisch mit der Marinade auf ein Bananenblatt legen und 25–30 Minuten dämpfen, bis er gar ist.