Miesmuscheln in leichter Zitrussauce

Zutaten: 400 g ausgelöste Miesmuscheln, 1 Salamblatt, 5 Kaffirlimettenblätter, 1 Zitronengrasstängel (weißer Teil), 1 cm Ingwer, 200 ml Wasser, 2 Asam-Kandis-Früchte, 1 TL Salz, 2 TL Palmzucker, 1 cm Galgant und 1 EL Öl. Für die Gewürzpaste: 2 Kemirinüsse, 4 cm Kurkuma, 3 Schalotten und 3 Knoblauchzehen. Zubereitung: Die Zutaten für die Gewürzpaste zerstampfen oder mahlen und den Galgant reiben. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paste zusammen mit Salamblatt, Kaffirlimettenblättern, Zitronengras, Galgant und Ingwer 3 Minuten braten. Die Muscheln hinzufügen und gut vermengen. Dann Wasser, Asam Kandis, Salz und Palmzucker hinzufügen und langsam garen, bis alles gar ist.