Scharfer Salzfisch

Zutaten: 250 g gesalzener Fisch, Wasser, 3 cm Galgant, 2 Stängel Zitronengras, 1/4 TL Salz (optional), 200 ml Wasser, 1 Tomate, 1 Bund Kemangi (30 g), 5 rote Rawit-Chilis und 4 EL Öl. Für die Gewürzpaste: 4 Schalotten, 4 Knoblauchzehen, 6 rote Lombok-Chilis und 5 rote Rawit-Chilis. Zubereitung: Den Fisch in Stücke schneiden und 20 Minuten in warmem Wasser einweichen, dann abtropfen lassen. Die Tomate in kleine Stücke schneiden und die Kemangi-Blätter abzupfen. Die Zutaten für die Gewürzpaste zerstampfen oder mahlen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paste mit Zitronengras und Galgant 4 Minuten braten. Den Fisch hinzufügen und vermengen. Dann das Wasser hinzufügen und aufkochen. Salz, Tomate, Kemangi und Rawit hinzufügen und garen, bis alles fertig ist.