Patin asam padeh

Patin asam padeh, geschmorter Fisch in scharfer Sauce. Zutaten: 1.250 ml Wasser, 500 g Ikan Patin oder Wels, 2 Kurkumablätter, 3 Asam Kandis, 1 Stange Sereh oder Zitronengras, 1 EL Salz, 5 Kaffirlimettenblätter. Für die Gewürzpaste: 3 Schalotten, 9 rote Chilis, 3 Kemiri oder Macadamianüsse, 2 cm Galgant. Zubereitung: Die Zutaten für die Gewürzpaste zerstoßen oder pürieren. Wasser mit der Paste, Kurkuma, Asam Kandis und Sereh in einer Pfanne erhitzen und aufkochen. Fisch und Salz hinzufügen und bei geringer Hitze garen. Kaffirlimettenblätter hinzufügen und vor dem Servieren 2 Minuten mitkochen.