Bawal bakar manis

Bawal bakar manis, süß gebratener Fisch. Zutaten: 4 Ikan Bawal oder Pompanos, 3 Stangen Sereh oder Zitronengras, 3 Salamblätter, 3 cm Galgant, 3 EL Tamarindenwasser (2 TL Tamarinde in 2 1/2 EL Wasser), 5 EL Kecap Manis, 60 g Palmzucker, 300 ml Kokoswasser, 1 TL Salz, 2 EL Öl. Für die Gewürzpaste: 6 Schalotten, 5 Knoblauchzehen, 3 cm Kurkuma, 3 cm Ingwer, 5 Kemiri oder Macadamianüsse, 1/4 TL Kreuzkümmel, 2 TL Koriander. Zubereitung: Die Zutaten für die Gewürzpaste zerstoßen oder pürieren. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paste, Sereh, Salamblätter und Galgant 4 Minuten anbraten. Tamarindenwasser, Kecap, Salz und Palmzucker hinzufügen und gut vermischen. Kokoswasser hinzufügen und aufkochen. Den Fisch hinzufügen und gut garen. Den Fisch erst aus der Pfanne nehmen, wenn die Flüssigkeit verdampft und der Fisch gebraten ist.