Sambal goreng udang kapri

Gebratenes Sambal mit Garnelen und Erbsen. Zutaten: 300 g geschälte Garnelen, 50 g Erbsen, 100 g kleine gekochte Kartoffeln, 2 Salamblätter, 2 cm Galgant, 1 Stange Sereh oder Zitronengras, 2 rote Chilis, 1 TL Salz, 1 TL Palmzucker, 2 EL Tamarindenwasser (1/2 EL geschälte Tamarinde in 2 EL Wasser), 100 ml Kokosmilch, 2 EL Öl. Für die Gewürzpaste: 4 rote Chilis, 2 rote Rawit-Chilis, 3 Schalotten, 4 Knoblauchzehen, 2 Kemiri oder Macadamianüsse, 1/2 TL Trasi, 1/2 TL Salz, 1/4 TL Palmzucker. Zubereitung: Die Zutaten für die Gewürzpaste zerstoßen oder pürieren. Die Chilis in Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paste mit Salamblättern, Galgant, Sereh und Chilis 4 Minuten anbraten. Garnelen hinzufügen und 2 Minuten braten. Erbsen und Kartoffeln hinzufügen und gut vermischen. Salz, Palmzucker, Tamarindenwasser und Kokosmilch hinzufügen und unter Rühren garen.