Sambal-Garnelen mit Petai

Zutaten: 600 g Garnelen, 15 Petai-Bohnen, 2 EL Tamarindenwasser, 2 Zweige Kemangi-Basilikum und 4 Stängel Zitronengras sowie 4 EL Öl. Für die Gewürzpaste: 6 rote Chilis, 6 kleine rote Chilis, 7 Knoblauchzehen, 5 Schalotten, 3 cm Kurkuma, 1 EL Garnelenpaste, 1 TL Salz und 1 TL Palmzucker. Die Garnelen putzen. Die Zutaten für die Gewürzpaste zerstampfen oder pürieren. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paste mit dem Zitronengras 4 Minuten anbraten. Garnelen hinzufügen und 2 Minuten braten. Petai, Salz, Palmzucker und Tamarindenwasser dazugeben und gut vermengen. Kemangi-Blätter unterheben und servieren.