Gegrillter Wels

Zutaten: 6 Welsfilets, 1/2 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer, 1 TL Limettensaft und Öl. Für die Gewürzpaste: 3 Schalotten, 4 Knoblauchzehen, 3 rote Chilis, 3 Kemiri-Nüsse, 3 EL Kecap manis, 1/2 TL Salz, 1/4 TL Pfeffer und 50 ml Öl. Zum Garnieren: 3 EL Sambal trasi. Den Fisch mindestens 20 Minuten mit Salz, Pfeffer und Limettensaft marinieren. Schalotten, Knoblauch, Chilis und Kemiri-Nüsse in einer Pfanne trocken rösten und mit Salz, Pfeffer und Kecap zu einer Paste zerstampfen oder pürieren. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch auf der Hautseite braten, dann beiseitestellen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Gewürzpaste 4 Minuten anbraten. Den Fisch hinzufügen und weitere 2 Minuten braten. Mit dem Sambal servieren.