Gewürzter zerpflückter Thunfisch aus Manado

Zutaten: 200 g Thunfischfilet, 1 TL Limettensaft, 6 Schalotten, 2 Salamblätter, 2 Stängel Zitronengras, 6 Kaffirlimettenblätter, 4 grüne Chilis, 1 Tomate, 1 TL Salz, 1/2 TL Palmzucker und 2 EL Öl. Für die Gewürzpaste: 2 Schalotten, 3 Knoblauchzehen und 5 rote Chilis. Das Filet zerpflücken und 15 Minuten im Limettensaft marinieren. Die Chilis schräg in Ringe und die Schalotten in dünne Scheiben schneiden. Die Tomate in Stücke schneiden. Die Zutaten für die Gewürzpaste zerstampfen oder pürieren. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paste mit Schalotten, Salamblättern, Zitronengras und Kaffirlimettenblättern 4 Minuten anbraten. Chilis und Tomate hinzufügen und gut vermengen. Fisch, Salz und Palmzucker dazugeben und gut verrühren. Unter Rühren garen, bis alles durchgegart und die Flüssigkeit fast verdampft ist.