Udang Garo Rica, würzige Tiger Garnelen aus Manado

Udang Garo Rica, würzige Tiger Garnelen aus Manado. Zutaten: 500 g Tigergarnelen, Saft von 1 Limette, 1/2 TL Salz, 5 Jeruk-Purut-Blätter, 100 ml Wasser, 10 Zweige Kemangi, 1 Frühlingszwiebel und Öl. Für die Gewürzpaste: 5 Schalotten, 5 Knoblauchzehen, 15 rote gekräuselte Chilis, 2 Tomaten, 2 cm Ingwer, 5 cm Zitronengras, 1 TL Salz und 1/2 TL brauner Zucker. Zubereitung: Garnelen putzen, mit Salz und Limettensaft einreiben und 15 Minuten ziehen lassen. Zutaten für die Gewürzpaste fein bis grob zerstoßen oder pürieren. Frühlingszwiebel in Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Gewürzpaste mit den Jeruk-Purut-Blättern 6 Minuten anbraten. Garnelen dazugeben und braten, bis sie ihre Farbe ändern. Wasser hinzufügen und die Garnelen fertig garen. Frühlingszwiebel und Kemangi-Blätter unterheben und 1 Minute weiterbraten. Servieren.