Tenggiri Jaya Wijaya, Makrele in gewürzter Sauce aus Papua

Tenggiri Jaya Wijaya, Makrele in gewürzter Sauce aus Papua. Zutaten: 1000 g Makrele, 350 ml dicke Kokosmilch, 25 g Kemangi, 2 EL Asam-Wasser und 2 EL Öl. Für die Gewürzpaste: 4 rote Lombok-Chilis, 7 Schalotten, 5 Knoblauchzehen, 4 Kemiri-Nüsse und 1 TL Salz. Zubereitung: Fisch putzen und auf beiden Seiten einschneiden. Zutaten für die Gewürzpaste zu einer Paste zerstoßen oder pürieren. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paste 5 Minuten anbraten. Kokosmilch hinzufügen und unter Rühren aufkochen. Fisch und Asam-Wasser dazugeben und langsam garen, bis der Fisch fertig ist. Kemangi unterrühren und eine Minute köcheln lassen. Servieren.