Udang Goreng Serai, aromatisch gebratene Garnelen

Udang Goreng Serai, aromatisch gebratene Garnelen. Zutaten: 500 g große Garnelen, 4 Stängel Zitronengras, 1 Salamblatt, 2 Jeruk-Purut-Blätter, 1 TL Asam-Wasser, 150 ml Kokoswasser, 2 rote Lombok-Chilis und 2 EL Öl. Für die Gewürzpaste: 3 Knoblauchzehen, 4 Schalotten, 1 TL gemahlener Koriander, 1/2 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer, 1/2 TL Palmzucker, 1 cm Ingwer und 1 cm gerösteter Kurkuma. Zubereitung: Garnelen putzen. Zitronengras in dünne Scheiben schneiden. Chilis entkernen und in dünne Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Lomboks knusprig braten, dann beiseitestellen. Zutaten für die Gewürzpaste zerstoßen oder pürieren. Kokoswasser mit Zitronengras, Salamblatt, Jeruk-Purut-Blättern und Asam-Wasser in einer Pfanne erhitzen und aufkochen. Garnelen hinzufügen, 2 Minuten garen und aus der Pfanne nehmen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Gewürzpaste mit der restlichen Marinade 3 Minuten anbraten. Garnelen hinzufügen und unter Rühren 2 Minuten braten. Die gebratenen Lomboks darüberstreuen und servieren.