Uilulia, gebratener Fisch mit roter Sauce aus Gorontalo

Uilulia, gebratener Fisch mit roter Sauce aus Gorontalo. Zutaten: 500 g Ikan Bandeng (Milchfisch), alternativ Lachs oder Schnapper, Saft von 1 Limette, 3 Schalotten, 2 Tomaten, 1 cm Galgant, 1 TL Salz und Öl. Für die Gewürzpaste: 3 Knoblauchzehen, 1 cm Galgant und 7 rote Lombok-Chilis. Zubereitung: Fisch putzen, mit der Hälfte des Limettensafts und dem Salz einreiben und 30 Minuten ruhen lassen. Anschließend den Fisch in Scheiben schneiden. Schalotten in dünne Scheiben schneiden und Galgant reiben. Tomaten in kleine Stücke schneiden. Zutaten für die Gewürzpaste zerstoßen oder pürieren. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch goldbraun und gar braten, dann beiseitestellen. 3 EL des verwendeten Öls erhitzen und Schalotten und Galgant 3 Minuten anbraten. Gewürzpaste hinzufügen und 5 Minuten braten. Tomaten dazugeben und weich garen. Restlichen Limettensaft und gebratenen Fisch untermischen und servieren.