Sambal Goreng Pundang, würziger gebratener Fisch aus Kalimantan

Sambal Goreng Pundang, würziger gebratener Fisch aus Kalimantan. Zutaten: 150 g gesalzener, getrockneter, fleischiger Fisch (ikan gabus), 2 EL Tamarindenwasser, 1 TL Palmzucker, Öl, 3 rote Chilis, 5 Schalotten, 4 Knoblauchzehen. Zubereitung: Chilis, Schalotten und Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Den Fisch in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch goldbraun und knusprig braten; beiseitestellen. Schalotten und Knoblauch im selben Öl 4 Minuten anbraten. Fisch, Palmzucker und Tamarindenwasser hinzufügen und gut vermischen. Chilis dazugeben und braten, bis sie weich sind. Servieren.