Udang bakar

Udang Bakar, gegrillte, gewürzte Tiger Garnelen. Zutaten: 500 g Tigergarnelen, Saft von 1 Limette, 200 ml Hühnerbrühe, 1 Asam Kandis, 2 Salamblätter, 2 Kaffirlimettenblätter, 1 TL Salz und 1 TL Palmzucker. Für die Gewürzpaste: 4 Schalotten, 4 Knoblauchzehen, 2 entkernte rote Chilis, 1 cm Ingwer, 2 cm Kurkuma und 1/2 TL Koriander. Zubereitung: Die Garnelen säubern und die Beine entfernen. Mit Limettensaft vermischen und 15 Minuten ziehen lassen. Anschließend abspülen und abtropfen lassen. Die Zutaten für die Gewürzpaste zerstoßen oder pürieren. Brühe mit der Paste, Asam Kandis, Salam und Kaffirlimettenblättern in einer Pfanne erhitzen und zum Kochen bringen. Garnelen, Palmzucker und Salz dazugeben und rühren, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Die Garnelen über Holzkohle braun grillen. Servieren.