Cumi sumbat bumbu pedas

Cumi Sumbat Bumbu Pedas, gebratener Tintenfisch mit scharfen roten Gewürzen. Zutaten: 500 g Tintenfisch, Saft von 1 Limette, 1 TL Salz, 4 Schalotten, 2 Salamblätter, 2 Stängel Zitronengras, 5 Kaffirlimettenblätter, 1 TL Tamarindenwasser, 1/2 TL Palmzucker und 3 EL Öl. Für die Gewürzpaste: 4 Knoblauchzehen, 7 rote gekräuselte Chilis, 1 TL gerösteter Koriander, 3 geröstete Kemirinüsse, 1 cm Ingwer, 1/2 TL Garnelenpaste und 1 TL Salz. Zubereitung: Den Tintenfisch säubern, mit Limettensaft und Salz einreiben und 30 Minuten ruhen lassen. Die Schalotten in dünne Scheiben schneiden. Die Zutaten für die Gewürzpaste zerstoßen oder pürieren. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten goldbraun braten. Paste, Salam, Zitronengras und Kaffirlimettenblätter dazugeben und 3 Minuten braten. Den Tintenfisch und das Tamarindenwasser dazugeben, Palmzucker hinzufügen und gut vermischen. Den Tintenfisch bei starker Hitze 2–3 Minuten braten, bis er gar ist. Servieren.